Nombre del vino: Piélago
País de origen: España
D.O. : Méntrida
Enólogo: Javier Garcia Alonso
Tipo de vino: Vino Tinto
Variedades de uva: Garnacha
Agricultura: Biodinámica
Viñedo y vinificación: Vendimia a mano en pequeñas cajas. Las viñas se elaboran por separado en pequeños tinos de roble francés y barricas abiertas de 500 litros. Uva entera con raspón (entre el 30-100%dependiendo de la viña).Maceración pre-fermentativa en frío (2-7 días). Extracciones suaves sin utilizar bombas ( pisado con los pies).Tiempo de maceración: entre 10 y 30 días. Fermentación maloláctica natural en barricas.Crianza sobre lías. Estancia durante 20 meses en barricas de roble francés de 500 y 1.500 litros. Embotellado sin clarificar, ni filtrar , ni estabilizar.
